营养识堂—中国医道健康网

营养识堂

当前位置：首页 > 食品 > 营养识堂 > 列表

这个夏天怎样实现“饮料自由”

吹空调，喝饮料，这是夏天正确的打开方式。很多有减肥需求的人会选择无糖饮料，让畅饮变得无负担。无糖饮料真的能帮助减肥吗？对健康有没有影响呢？中国工程院院士陈君石、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯、国家食品安全风险评估中心副研究员王华丽三位食品领域的大咖聊聊这一话题，用几个常见的关于糖的问题来帮助大家在保持健康的同时实现“饮料自由”。我们为什么爱吃糖？科学实验证明，给刚出生的小宝宝吃甜味的东西，他们...

酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好？

“二十八，把面发”，春节的脚步越来越近了，家家户户都开始准备过年聚会的美食，其中各种美味主食是餐桌上必不可少的一员，尤其是各种造型和口味的发酵面食看起来让人垂涎欲滴。主食对人体非常重要，长期不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状态变差，还会有脱发、免疫力降低等问题。不过，生活中常吃的精白米面在加工过程中会损失很多矿物质和膳食纤维，营养大大下降。而有些朋友消化能力弱，也吃不了太多粗粮，若想要给主食增加营养，...

酷暑来袭，食欲大减？饮食全攻略助你清凉度炎夏

随着最近连日酷暑天气的到来，高温让很多人感到闷热、焦躁，食欲也随之下降。如何在这样的天气下保持健康饮食，确保营养摄入，同时又能消暑降温呢？下面，应急总医院消化内科兼感染疾病科主任、主任医师刘晓川从五个方面为大家提供详细、具体的饮食指导。一、口干舌燥、头晕目眩？你需要补水了高温天气常常让人汗流浃背，身体内的水分流失严重。当你在户外炙热的阳光下活动，不一会儿汗水就如雨下，这时你是否感到口干舌燥，甚至有...

车厘子为什么受欢迎？与樱桃差别大吗？一图看懂

...

并非越“鲜”越好南极磷虾宜加工后食用

中国南极科考队获取的磷虾样品。新华社记者刘诗平摄◎新华社记者周圆在阿蒙森海，“雪龙2”号艉甲板上，随着对讲机里传出一声“收网”，绞车钢缆快速回收，又一网南极磷虾样品被拖上甲板。南极磷虾一直广受关注，背后原因为何？它能被食用吗？中国第40次南极考察队员、来自中国水产科学研究院东海水产研究所的杨嘉樑对此进行了解答。“从全球来看，磷虾分布范围较广，有80多种。”杨嘉樑说，其中南极磷虾有8种，数量最...

调查显示我国消费者对食物中的脂肪存在六大误区

食物中的脂肪是人体必不可少的物质之一，它可以提供必需脂肪酸，也能增加菜品的香味、促进食欲。尽管有这些作用，但并不是吃得越多越好，过量摄入会增加肥胖、血脂异常等慢性病的发病风险。近年来我国广泛开展了“三减三健”为主题的全民健康生活方式行动，“减油”是其中一项重要内容。但是，想改善饮食习惯，也要先从获取正确的营养知识开始。我国消费者如何看待油和脂肪呢？日前，科信食品与健康信息交流中心进行了一个专项调查...

关于豆制品的那些质疑咱一次说个明白

有句老话说：每天吃豆三钱，何须服药连年。热气腾腾的火锅里，片片鲜豆腐在汤中上下翻舞，豆腐皮长袖善舞，缠住了一颗生菜……小心夹起一片豆腐，给朋友1号，她大惊失色：“我有甲状腺结节，不能吃豆制品。”再给朋友2号，她连连后退：“我有乳腺增生，不能吃豆制品。”呃，这是怎么回事？我们可要好好说个明白。朋友口中的豆制品，就是以大豆或其他豆类为原料而制作的食品，比如豆腐、豆腐脑、豆浆、腐竹、豆豉、豆腐乳等。豆制...

盘点关于油的几个误区

“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方式行动中的一项重要内容。对于“减油”，快来看看你还有哪些认识误区？误区一动物油没有植物油健康最好不要吃？烹调油根据来源可以分为植物油和动物油，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。植物油和动物油最大的区别在于，植物油不饱和脂肪酸含量...

贴秋膘吃炖肉！为什么芋头是“炖肉伴侣”？

秋季，绵柔香糯的芋头陆续上市，希望这种食物能成为大家餐桌上的常客，因为吃芋头益处非常多。如果你比较爱吃肉，那么推荐你在炖肉的时候放点芋头一起烹饪，因为芋头算得上是最好的“炖肉伴侣”了。芋头的三大功效1.能补充膳食纤维“搬走胆固醇”芋头总膳食纤维含量达4.1克/100克，而且多为可溶性膳食纤维，不仅有增加饱腹感、促排便、减缓血糖上升等作用，还能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的...

马拉松爱好者如何利用营养助力跑步健康？

2023年北京马拉松将于10月29日开跑。根据赛事主办方公布的竞赛规程，除了200多名运动员参加比赛，另外还有约3万名大众参赛者。近年来马拉松越来越成为全民健身、展示城市、推动综合经济发展的重要平台并成为民众健康时尚的生活方式。马拉松是一项长时间的耐力运动，对个体的体能和营养状况要求极其高。日程训练和赛期是否能够保证合理的能量和营养素摄入以及充足的水分补给都对跑者的运动表现和健康起着至关重要的作用...

橘待秋霜颗颗肥

“笋因春雨朝朝吃，橘待秋霜颗颗肥。”（元·虞集《白云间上人度夏》）说起秋天的水果，怎么能少得了橘子呢？橘子果质饱满，味美多汁，深受人们的喜爱。提到橘子，大家大概便舌底生津、垂涎欲滴。《西游记》里，都有哪些地方产橘子呢？咱们一起去看看吧。花果山大概是《西游记》里最盛产橘子的水果基地，早在第一回中，就提到花果山“橘蔗柑橙盈案摆”。吴承恩老师将橘与柑拆开并列，可见，这两种水果是有些不一样的。的确，柑和橘...

味美肉鲜的蟹

金秋好时光。又到了吃蟹的季节。有海的地方一般就会有蟹，然而蟹跟蟹不一样。在山东青岛，有一种梭子蟹用味美肉鲜来形容，一点儿不为过，那就是会场蟹。一抹初升的霞光映在脸上，迎着徐徐吹来的海风，我们驱车从市里向20里外的崂山区王哥庄街道会场社区驶去。那里，有绵延平阔的海滩，海产品丰富，其中梭子蟹名气最大。我们到达的时候，码头上已聚集了不少人。有的人聚在一起谈论着今年的收成和价格，还有的人不时地在沙滩上走来...

爱吃炸物、烤串怎样减少对身体和皮肤的伤害？

说起吃烧烤，四季都火爆。尤其到了秋天，金风送爽更要吃烧烤。但是，吃烧烤可能引来致癌物，吃了之后影响皮肤健康，也是很多人所担心的事情。其实真正需要担心的，是在炭火烧烤过程中产生的致癌物和促炎成分。我们又应该如何减少烤制肉品里的致癌物，或者减少它的危害呢？炭火烧烤会产生两种致癌物用微波炉和电烤箱则致癌物含量少很多脂肪在炭火烧烤过程中会产生多环芳烃类致癌物，蛋白质在过热后会产生杂环胺类致癌物。只要是炭火...

明明已经饱了，为什么还吃得下甜品？

当你刚刚在一家餐馆吃完一顿丰盛的饭菜，撑得都有点不舒服了，连裤子好像都变得更紧了，简直没法再多吃一口，这时候，放着甜点的托盘从你身边经过，你的饥饿感又神奇地回来了。仿佛我们还有另一个胃，专门装饭后的甜食。这背后的原因有很多，美国纽约州立大学儿科教授兼布法罗大学雅各布斯医学与生物医学科学学院行为医学系主任莱恩·爱泼斯坦在接受采访时表示：“有时，人们不再继续吃饭并不是因为他们饱了，而是因为他们厌倦了这...

全脂牛奶、A2牛奶和酸奶哪种奶更值得买？

牛奶不仅能补钙，对减肥也非常有利。奶制品中除了蛋白质，钙含量也很丰富，两者都有助于减肥。尤其是奶制品中含有较多的亮氨酸，有利于蛋白质的形成，可以间接刺激皮下脂肪溶解、消耗。研究也发现，饮食中适当摄入亮氨酸可以使细胞生化过程发生变化，使得人体对热量的吸收有所减少。那么，哪种奶更值得买呢？我们一起来看一下。全脂牛奶更值得买？其中含有多种脂溶性维生素牛奶根据脂肪含量的不同，可分为三种：全脂奶、半脱脂奶和...

使用预制菜商家应公示标明（建议）

近段时间，预制菜正成为餐桌上的“新宠”。从原料加工到包装、贮存、运输，一系列标准化工序简化了买菜、洗菜、切菜等繁琐的准备步骤，人们拿到预制菜后只需加热、蒸炒便能收获美味。对于餐饮企业或饭馆而言，预制菜可以节省人力成本、压缩出餐时间。可对于消费者而言，预制菜少了些食材新鲜的味道。绝大多数餐饮商家不会主动在菜单或点餐小程序中标注哪些是自制菜，哪些是预制菜。人们“下馆子”本就是想品尝新鲜现炒的美味以及菜...

一道特别的海鲜烩饭（美食美客）

陈婧在利物浦品尝的海鲜烩饭。在利物浦参观安菲尔德球场后，我和朋友来到市中心的一条步行街。街道的两侧多为餐厅、咖啡厅等，店门口大都摆放几张桌椅。下午时分阳光有些刺眼，即使店内有空座，但英国人出于对阳光的偏爱还是选择聚在室外，或三两好友畅谈甚欢；或独自一人点一杯咖啡，静静阅读。餐厅周围还能看见海鸥，食客在用餐时，它们或在一旁踱步，或盘旋在上空，待食客用餐离开，服务生还未来得及收拾剩下的餐食时，它们便瞄...

中医说茶，您喝对了吗？

小时候，我只听过两种茶：大碗茶和碧螺春。后来认识茶，是因为学了中医，发现茶也是一味药。例如川芎茶调饮，《本草撮要》记载：“茶叶味苦甘。入手足少阴太阴厥阴经。功专清心肺、涤肠胃。得甘菊治头痛，得生姜水滞下，酒后饮之，引入膀胱肾经。”但茶终究寒凉，本人素体脾胃虚寒，记得一次喝普洱茶，喝到一半就去了卫生间，以后就很少喝茶，但一次偶遇改变了我的看法。前不久，我去逛北京雍和宫边的五道营胡同，到了一家小店。店...

压实平台责任防范食品浪费（市场漫步）

充分发挥平台企业示范引领作用，提示消费者按需点餐、理性消费，加强对餐饮服务经营者的引导，推动建立防范外卖食品浪费的长效机制国家市场监督管理总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》（以下简称《指导意见》），明确提出，网络餐饮平台要科学设置起送价格、满减促销规则，探索根据商户经营规模、餐品档次、订餐距离的不同，引导平台内商户合理设置餐品起送价格。此举...

网红食品里的“创新味”

【新消费·春鲜科技范儿】◎本报记者刘昊俞慧友通讯员包华武大米小珍馐，小吃大灵魂。“五一”假期临近，充满热情的人们整装待发，准备踏上旅游踏青、寻亲访友、探寻美食、舒展身心的美好旅程。在湖南长沙，品尝外酥里嫩的臭豆腐与甜而不腻的奶茶；在广西柳州，嗍一碗酸辣鲜香的螺蛳粉；在山东淄博，撸一顿鲜嫩多汁的烧烤……人们期待在市井烟火处，寻一道人间至味；在街头小巷边，来一番大快朵颐。这些火爆全国的网...